Sempre preocupada com a maxima qualidade do produto, a Destilaria dos Mendes prima pelos minimos detalhes. A localizacao geografica confere um detalhe especial ja que a cana-de-acucar e cultivada a 1200m de altitude. O choque termico provocado pela insolacao intensa durante o dia e a queda brusca de temperatura a noite confere a cana caracteristicas proprias, diferenciando-a de outras regioes.

Toda a agua utilizada na producao, apesar de vir de uma mina que nasce na propria fazenda e ser analisada periodicamente por um laboratorio bromatologico, passa ainda por um filtro especial, tudo isso para torna-la o mais pura possivel.

A fermentacao ocorre em dornas de aco inox e a destilacao em alambique de cobre. O proprio bagaco, residuo do processo de moagem da cana, e usado para alimentar a fornalha que aquece o alambique.

Toda a cana utilizada na producao e cultivada na propria fazenda, de forma organica, ou seja, totalmente livre de agrotoxicos ou quaisquer produtos quimicos utilizados contra pragas e doencas ou mesmo nas capinas e manejo dos canaviais.

Um procedimento muito comum durante a colheita da materia-prima, isto e, da cana-de-acucar na maioria dos alambiques e a queima dos canaviais, que tem por objetivo principal deixa-lo mais "limpo" por eliminacao da palha proveniente das folhas secas que se acumulam no tronco da cana, reduzindo, consequentemente, o risco de acidentes por picada de animais peconhentos, como cobras e aranhas.

A Destilaria dos Mendes nao procede dessa forma, pois a queima dos canaviais possui diversos efeitos colaterais:

Impactos ambientais: degradacao do solo e morte de diversos seres presentes na fauna local, como serpentes, insetos e roedores necessarios ao equilibrio da cadeia alimentar;

Impactos na producao: residuos de fuligem provenientes da queima podem se misturar a garapa (caldo da cana) durante o processo de moagem, contaminando o produto final. Outra consequencia negativa de se queimar o canavial e que a cana perde suas caracteristicas principais, uma vez que e submetida a altissimas temperaturas que chegam a cozinha-la antes mesmo da colheita ocorrer.

Na producao da Cachaca Mirahy, a colheita da cana ocorre manualmente, sem prejudicar a natureza ou comprometer a qualidade do produto.

A destilacao resulta em treventoss tipos de cachaca: a parte conhecida como "cabeca", que e o inicio da destilacao; o "coracao" ou "meio da cana", que e a melhor parte, produzida logo apos a retirada da parte da cabeca; e a "agua fraca" ou "cauda", que e a parte final da destilacao.

Este e um dos segredos para a producao de uma boa cachaca. A parte da cabeca e impropria para o consumo humano, pois alem de possuir alto teor alcoolico, apresenta ainda diversas toxinas. Em contrapartida, a cauda apresenta baixo teor alcoolico e suas caracteristicas quimicas e sensoriais nao sao ideais.

O consumo destas partes pode resultar em dores de cabeca, enjoo e a famosa ressaca. Resta entao o meio da cana, o coracao da cachaca, que e a parte indicada ao consumo, livre de toxinas e que apresenta caracteristicas fisicas, quimicas e sensoriais adequadas.

A Cachaca Mirahy e feita unicamente do coracao da cana, sendo as partes da cabeca e da cauda descartadas.

O produto final e envelhecido em barris de carvalho em um galpao localizado dentro de uma mata nativa, onde o sileventosncio, a luminosidade, a umidade e a temperatura se harmonizam.

Presente nos melhores e mais requintados estabelecimentos de Minas, a Cachaca Mirahy participa de diversas feiras e festivais. Esteve presente no "III Concurso de Avaliacao da Qualidade da Cachaca" durante o VII BRAZILIAN MEETING ON CHEMISTRY OF FOOD AND BEVERAGES, na categoria cachaca envelhecida, realizado no periodo de 03 a 07 de dezembro de 2008, nas dependeventosncias da Escola de Engenharia de Lorena (EEL-USP), SP, e como resultado das analises quimica e sensorial recebeu o preventosmio de mencao honrosa. O destaque obtido neste concurso possibilitou ainda sua participacao numa feira realizada na Italia, onde foi classificada entre as 10 melhores dentre todas as participantes de diversas partes do mundo.

A Cachaca Mirahy e uma preciosidade de Minas, totalmente artesanal, limpida, transparente, brilhante, de aroma e paladar inconfundiveis, comparavel aos melhores destilados do mundo.

Nao perca tempo, experimente...